かつおだしに疲労回復効果はあるのか？

■かつおだしに疲労回復効果はあるのか？■

カツオは一生休むことなく泳ぎ続けるといいます。

なぜそんなに元気なのか、

長距離を泳いでも疲れないわけは何なのか？

そんな疑問をあなたも感じませんか？

そんな疑問をキッカケに始まった研究で最近、

かつおだしに心身の疲労を改善したり、疲れにくくしたりする効果が

あることがわかってきました。

かつおだしに含まれる抗酸化物質が血流を改善するのが、

その秘密みたいです。

沖縄は長寿県であるということはあなたもご存知と思いますが、

その沖縄で全国平均の約７倍のかつお節が消費されているそうです。

沖縄では、かつお節にみそなどを加えてお湯を注いだ「鰹湯（かちゅーゆ」と

呼ばれる飲み物があり、疲れたときや、風邪をひいたときの滋養食として

各家庭で受け継がれています。

このことから、かつおだしに疲労回復効果があるようだ。

こんな実験をしてみました。大学職員１５人を２グループに分け、

一方には、かつお節２５グラム相当のだしは含まれたみそ汁を１日二食、

他方には、かつおだしに色や香りを似せた液で作ったみそ汁を飲んでもらい、

２週間後に精神の状態を測定するテストを行った。

その結果、かつおだし入りを飲んだグループはそうでないグループに比べ、

飲み始める前より緊張や疲労が明らかに軽減されたほか、

総合的な感情を示す指標も大きく改善、精神的な疲労回復効果が

わかったとのことです。

また、かつおだしを継続して摂取すると精神的、肉体的に疲れにくく

なることを人間の試験で、肉体疲労の回復効果があることをマウスの試験で

確認されました。（私も試験してみますね）

かつおだしの成分を調べてみると、エネルギー源となるアミノ酸１６種類や、

メラノイジン、フェノール類といった抗酸化物質が含まれていることが

わかりました。

抗酸化物質は、いぶしたりするかつお節の製造過程でできており、

生のカツオには含まれていない成分だそうです。

肉体疲労のさまざまな病状は、血流の悪化によって起きるということは

あなたも知っていると思いますが、

そのことから、かつおだしの血流に対する影響を調査してみると、

かつお節２５グラム相当のだしを２週間継続して摂取すると、

そうでない場合に比べ血流量も増加することが分かりました。

また、かつおだし摂取で精神状態が改善すると、同時に血流量も増加する

相関関係があることも判明したといいます。

これらのことから、根本的な疲労改善効果が関係していると考えられる

ようになりました。

研究された方は「カツオが泳ぎ続けられる理由は突き止められていないが、

私達のご先祖さまは伝統食が体にいいことを気づいていたのではないか。

ただ、血流改善だけでは説明のつかない効果もあり、今後もメカニズムを

調べたい」と話しておられます。

あなたにも再度かつおだしを見直すことをおススメします。

サイトを見ていたらこんなかつお節がありました。

また、けずってあるかつお節、

かつおだし、といろいろとありますから一度ご賞味ください。

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